Dobry ramen w Warszawie wybierzesz łatwiej, gdy zaczniesz od rodzaju bulionu, składników i preferencji dietetycznych. Wśród siedmiu lokali opisanych w tym zestawieniu są SHOYU Ramen & Sushi, Uki Green, TORI Ramen, Arigator Ramen Shop, UKI UKI, SHOKU i Noodlani. To różne propozycje, a nie obiektywny ranking wszystkich warszawskich ramenowni.
- SHOYU Ramen & Sushi, Grzybowska 90A: autorskie shoyu na bulionie drobiowym, tantanmen i Vege Tantanmen.
- Uki Green, Koszykowa 49A: wegański Vege Paitan z wyborem stylu dodatków.
- TORI Ramen, Hoża 27A: buliony oparte głównie na kurczaku i ramen truflowy.
- Arigator Ramen Shop, Piękna 56/lok 2: między innymi Shoyu, Tantanmen, wegański Tantanmen i BBQ Ramen.
- UKI UKI, Krucza 23/31: trzy warianty tonkotsu; lokal serwuje też udon.
- SHOKU, Karolkowa 30: Tantan, Shoyu i wegetariańskie Miso.
- Noodlani, Żurawia 45: ramen po pekińsku podawany na sucho, z bulionem obok.
| Miejsce | Wyróżnik ramenu | Opcje roślinne | Istotna uwaga |
|---|---|---|---|
| SHOYU Ramen & Sushi | Shoyu na bulionie drobiowym z olejem z homara i borowików | Vege Tantanmen z roślinnym mięsem | Opisana jest także porcja dziecięca |
| Uki Green | Vege Paitan i cztery style dodatków | Wegański Vege Paitan | Dodatki w stylach Kuro, Aka, Midori i Daidai |
| TORI Ramen | Buliony oparte głównie na kurczaku | Wymieniony jest ramen truflowy | |
| Arigator Ramen Shop | Od Shoyu po BBQ Ramen | Wegański Tantanmen | Wspomniano też o opcji dla dzieci |
| UKI UKI | Trzy warianty tonkotsu | Udon jest odrębnym daniem, nie rodzajem ramenu | |
| SHOKU | Tantan, Shoyu i Miso o różnych składach | Wegetariańskie Miso | Miso jest opisane jako wegetariańskie |
| Noodlani | Pekińska interpretacja ramenu | Danie podawane na sucho, z bulionem obok |
SHOYU Ramen & Sushi: autorskie shoyu i tantanmen
SHOYU Ramen & Sushi przy Grzybowskiej 90A łączy shoyu na bulionie drobiowym z treściwszymi miskami i propozycją z roślinnym mięsem. Autorskie shoyu wykańcza się olejem z homara i borowików. Tantanmen opiera się na bulionie z kości wieprzowych, z doprawioną mieloną wieprzowiną i serem. W menu wymieniono też Tonkotsu Shoyu na bulionie wieprzowym.
Vege Tantanmen przygotowuje się na dashi z roślinnym mięsem. Lokal opisuje także porcję dziecięcą: makaron z wybranym bulionem. To przydatny wybór, jeśli szukasz w karcie zarówno różnych baz, jak i mniejszej porcji dla dziecka.
Uki Green: wegański ramen z wyborem stylu dodatków
Uki Green przy Koszykowej 49A wyróżnia wegański Vege Paitan oraz cztery style dodatków: Kuro, Aka, Midori i Daidai. Kuro łączy czarny sezam z sosem czosnkowym, Aka ma profil pomidorowy, a Midori wykorzystuje trawę cytrynową i kolendrę. Daidai zawiera ostre mięso sojowe i prażone orzeszki.
Wśród innych wymienionych dań są Tokyo Next Shoyu i Ginger Shio. Jeśli priorytetem jest wegańska miska, Vege Paitan to propozycja opisana wprost jako wegańska; style dodatków pozwalają wybrać inny profil smakowy.
TORI Ramen: bulion na bazie kurczaka i ramen truflowy
TORI Ramen przy Hożej 27A wyróżniają buliony oparte głównie na kurczaku oraz ramen truflowy. To propozycja dla osób, które szukają drobiowej bazy zamiast wieprzowego tonkotsu. Ramen truflowy jest drugim konkretnym wyróżnikiem wskazanym w opisie lokalu.
Arigator Ramen Shop: klasyczne i nietypowe warianty
Arigator Ramen Shop przy Pięknej 56/lok 2 ma wśród wymienionych pozycji Shoyu, Tantanmen, wegański Tantanmen i BBQ Ramen. Ten zestaw obejmuje różne style, więc może ułatwić wybór grupie o odmiennych preferencjach. W opisie lokalu wspomniano również o makaronie z wybranym bulionem dla dzieci.
UKI UKI: tonkotsu, choć lokal słynie też z udonu
UKI UKI przy Kruczej 23/31 ma trzy opisane warianty tonkotsu na kremowej bazie wieprzowo-drobiowej: Original, Miso i pikantny Tantan. W Original znajdują się między innymi wieprzowina, marynowane jajko, pędy bambusa, mizuna, pasta chili, dymka i nori. Tantan zawiera pikantne mięso mielone, sos sojowo-chili, czarny sezam i olej z palonego czosnku.
Udon to osobne danie, nie rodzaj ramenu. UKI UKI ma więc w ofercie dwa różne kierunki: ramen dla osób szukających tonkotsu i udon dla tych, którzy wolą grubszy makaron.
SHOKU: trzy różne miski, w tym wegetariańskie miso
SHOKU przy Karolkowej 30 przedstawia trzy rameny o odmiennych składach: Tantan, Shoyu i wegetariańskie Miso. Tantan łączy bulion wołowo-kurczakowy z pastą sezamową, masłem orzechowym, mieloną wołowiną i cebulą marynowaną w earl grey. Shoyu ma kurczaka i grzyby nameko w bulionie wołowo-kurczakowym.
Miso to propozycja bez mięsa z wędzonym yuba, olejem z palonego czosnku, popcornem z kaparami i przyprawionymi orzeszkami ziemnymi. Jest opisana jako wegetariańska. Jeśli szukasz dania wegańskiego, nie traktuj określenia „wegetariańskie” jako równoznacznego z „wegańskie”.
Noodlani: pekińska interpretacja ramenu
Noodlani przy Żurawiej 45 wyróżnia ramen po pekińsku podawany na sucho, z bulionem obok. To inny format niż typowa miska, w której makaron i dodatki są zanurzone w zupie. Wśród wymienionych wariantów znajduje się wersja z masłem orzechowym.
Jeśli chcesz spróbować ramenu podanego inaczej niż w klasycznej misce z bulionem, właśnie sposób serwowania jest tu najważniejszą różnicą.
Jak wybrać ramenownię i zaplanować wizytę
Zacznij od bazy. Jeśli interesuje cię bulion oparty głównie na kurczaku, rozważ TORI Ramen; przy kremowym tonkotsu wybierz jeden z wariantów UKI UKI. Wegański Vege Paitan znajdziesz w Uki Green, a wegański Tantanmen wymieniono w menu Arigator Ramen Shop. SHOYU Ramen & Sushi ma Vege Tantanmen z roślinnym mięsem, a SHOKU wegetariańskie Miso. Te określenia nie są zamienne, więc przy wyborze uwzględnij konkretną dietę. Jeśli grupa woli polskie dania zamiast ramenu, alternatywą są polskie restauracje w Warszawie, takie jak Nova Wola, Bibenda i Syrena Irena.
Jeśli zależy ci na innym sposobie podania, Noodlani serwuje ramen na sucho z bulionem obok. Przy wspólnym wyjściu możesz też kierować się różnicami w dodatkach: od oleju z homara i borowików w shoyu SHOYU Ramen & Sushi po sezam i masło orzechowe w tantanie SHOKU.
